Η φυσική φυτική χρωστική αναφέρεται στη χρωστική ουσία που εξάγεται από τα άνθη, τα φύλλα, τους καρπούς και τους σπόρους των φυσικών φυτών και καθαρίζεται. Το φυσικό χρώμα των φυτών είναι ασφαλές και μη τοξικό, χρησιμοποιείται συχνά για τη βελτίωση του χρώματος των τροφίμων, υπάρχουν περισσότερα από 40 είδη βρώσιμων φυσικών φυτικών χρωστικών που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν σε εφαρμογές τροφίμων. Επιπλέον, η ίδια η φυσική φυτική χρωστική ουσία έχει βιολογική δραστηριότητα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών. Χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά, την ιατρική και την υγειονομική περίθαλψη και σε άλλους τομείς. Επί του παρόντος, έχει αναπτυχθεί ένας αριθμός προϊόντων κλινικής θεραπείας. Με τη βελτίωση της ευαισθητοποίησης για την υγεία και την προστασία του περιβάλλοντος, η φυσική φυτική χρωστική ουσία με πράσινες και υγιεινές ιδιότητες έχει γίνει ένα συνεχές hot spot στην ανάπτυξη και εφαρμογή της μεγάλης βιομηχανίας υγείας.
Ταξινόμηση φυσικών φυτικών χρωστικών
1. Φλαβονοειδή
Η φλαβονοειδής χρωστική είναι μια υδατοδιαλυτή χρωστική ουσία με δομή καρβονυλίου κετόνης και τα παράγωγά της είναι ως επί το πλείστον κίτρινα. Έχουν τη λειτουργία της δέσμευσης των ελεύθερων ριζών οξυγόνου, της αναστολής της υπεροξείδωσης των λιπιδίων και της καθυστέρησης της γήρανσης και χρησιμοποιούνται ευρέως στα τρόφιμα και την ιατρική. Για παράδειγμα, η κουρκουμίνη που εξάγεται από τη ρίζα του κουρκουμά είναι ευρέως δημοφιλής στην αγορά λόγω των αντιοξειδωτικών, αντιφλεγμονωδών, βακτηριοστατικών και αντικαρκινικών λειτουργιών της.
2. Ανθοκυανιδίνη
Οι ανθοκυανίνες μπορούν να μετατραπούν από τη χλωροφύλλη και βρίσκονται κυρίως σε πέταλα και καρπούς με τη μορφή ανθοκυανινών. Όπως μελιτζάνα, φράουλα, φρούτο δράκου και ούτω καθεξής. Το χρώμα της ανθοκυανίνης σχετίζεται με το pH, τα περισσότερα κόκκινα, μοβ φρούτα και λαχανικά περιέχουν ανθοκυανίνη. Η ανθοκυανίνη είναι ένα υδροξύλιο, το οποίο μπορεί να αφαιρέσει αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες και έχει φαρμακολογικά αποτελέσματα όπως αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική, αντιγηραντική, αντικαρκινική και καρδιαγγειακή προστασία. Η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη στο Lycium barbarum είναι η υψηλότερη μεταξύ όλων των φυτών που βρίσκονται σήμερα. Η μωβ γλυκοπατάτα με υψηλή απόδοση και πλούσια σε ανθοκυανίνη είναι ένα ιδανικό υλικό για εκχύλιση ανθοκυανίνης, καθώς και εκχύλισμα μύρτιλλου, εκχύλισμα σπόρων σταφυλιού, εκχύλισμα μούρων, εκχύλισμα βατόμουρου και εκχύλισμα σαμπούκου.
3. Καροτενοειδή
Τα καροτενοειδή, μια κατηγορία λιποδιαλυτών τερπενοειδών πολυμερών, σχηματίζονται από συζευγμένους διπλούς δεσμούς ισοπρενίου και αποτελούνται από περισσότερα από 700 συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του β-καροτενίου, της λουτεΐνης από εκχύλισμα ανθέων κατιφέ και της ζεαξανθίνης. Είναι η πρόδρομη ουσία της βιταμίνης Α, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην αντιοξειδωτική, αντικαρκινική, ενίσχυση του ανοσοποιητικού και καρδιαγγειακή προστασία. Επί του παρόντος, η ετήσια παραγωγή φυσικών καροτενοειδών είναι σχεδόν 100 εκατομμύρια τόνοι και η ανάπτυξη και η εφαρμογή του προϊόντος είναι πολύ ευρεία.
4. Χρωστικές κινόνης
Ορισμένες δομές κινόνης ή βιοσυνθετικές ενώσεις κινόνης είναι χρωστικές κινόνης, ένα ευρύ φάσμα. Όπως το εκχύλισμα σπιρουλίνας φυκοκυανίνη με φυσικό μπλε. Οι χρωστικές της κινόνης έχουν καλές βιολογικές δράσεις, όπως αντιφλεγμονώδεις, αντιικές, αντιγηραντικές και αντικαρκινικές.
5. Χλωροφύλλη
Έχει δομή πορφυρίνης και υπάρχει κυρίως σε χλωροπλάστες πράσινων μερών φυτών και φυκιών. Παίζει καταλυτικό ρόλο στη φωτοσύνθεση και χωρίζεται σε χλωροφύλλη Α και Β, που έχουν αντιφλεγμονώδη και βακτηριοστατική δράση, προάγοντας την παραγωγή αίματος και αναστέλλοντας τον όγκο.
6. Κόκκινες χρωστικές μαγιάς
Η χρωστική Monascus (κόκκινη μαγιά) έχει καλή αντίσταση στη θερμότητα και το φως, αλλά μπορεί επίσης να αντισταθεί στην αλλαγή του pH, στο οξειδωτικό, στον αναγωγικό παράγοντα και στα μεταλλικά ιόντα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε κρέας, υδρόβια προϊόντα, ζυθοποιία τροφίμων, προϊόντα σόγιας και βαφή κρασιού, ειδικά για πρωτεϊνική απόδοση χρωματισμού τροφίμων, η εφαρμογή μας σε αυτές τις πτυχές έχει μακρά ιστορία.
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-09-2022
